饮用水与健康是公共卫生安全教育部重点实验室的重要研究方向之一，也是环境卫生学学科的重要构成单元。在长期的奋斗发展历程中不断壮大，已成为我国环境卫生科研和教学的重要力量，在共和国环境卫生事业的发展中发挥了积极作用，为国家和地方的环境卫生标准以及环境卫生政策的研制确立做出了重要贡献。饮用水与健康团队伴随环境卫生学学科的发展而发展，团队自创建以来，一直以解决国家和地方的重要环境卫生问题为己任，始终以国家需求为导向，重视科学研究、教学与人才培养和环境卫生实践相结合，针对我国现阶段水污染形势和问题严峻的现实，提出饮用水与健康领域的亟需解决的重要科学问题包括：1）饮用水污染物的暴露特征和重要污染物识别检测；2）低剂量污染物混合暴露的健康效应甄别；3）污染物低剂量混合暴露的评价方法；4）国家生活饮用水卫生标准的研修制定。
团队先后主持国家食品安全重点专项、国家自然科学基金委杰出青年基金、国家自然科学基金重点/面上/青年项目、国家科技支撑项目、863重点项目、行业专项等。在上述课题支持下，围绕研究方向，研究了多个城市和农村饮用水污染物的暴露特征和水平，揭示了有机污染是我国城乡饮水污染的主要特征；借助生物信息学技术，构建了基于进化理论“污染树”分析方法，解决了混合污染物相似性判定问题；利用污染物溯源分析，发现了工业转移过程中水污染迁移的路径和速率；整合暴露组分析和毒性通路分析，初步建立了低剂量污染物混合暴露的健康效应评价方法。在研究中重视研究成果向政策的转化和知识普及推广，研制修订了我国国家生活饮用水卫生标准两项；主持完成了《21世纪毒性测试：愿景与策略》和《21世纪暴露科学》的翻译工作出版工作。团队成员受邀于美国消毒副产物高登论坛做大会报告，受邀在中国毒理学年会和全国环境化学大会做主题报告。
研究团队以第一完成单位主持的“藻类及其毒素污染对健康的潜在影响研究”获中华预防医学会科技进步奖三等奖（2011）；“饮用水藻类毒素污染特征及有害效应研究”获上海市科技进步奖三等奖（2014）。作为第二完成人和第二完成单位参加的科研项目“水中几种新型污染物检测、健康风险评价及控制技术关键技术研究与应用”获环境保护部“环境保护科学技术奖”二等奖（2014），“水体生物污染危害、检测与控制关键技术研究与应用”获中华医学科技奖三等奖（2014）。
团队成员拥有“长江学者”特聘教授、国家自然科学基金委杰青、上海市领军人才、上海市公共卫生优秀学科带头人、上海市科委启明星、教委曙光学者和晨光学者、上海市卫健委优秀青年等人才。团队成员有3人次获得中国环境科学学会“优秀青年科技奖”。团队培养出上海市优秀毕业生3名；上海市优秀硕士论文获得者1名；博士研究生先后获明治乳业生命科学奖，联合利华优秀博士奖，美国遗传毒理学会优秀论文奖和中华预防医学会环境卫生分会优秀论文二等奖。
团队负责人：
屈卫东，男，博士，教授，博士生导师，主要从事饮水污染物低剂量混合暴露评价和饮用水卫生标准研制。国家自然科学基金委杰出青年基金获得者，教育部长江学者特聘教授。受聘任中华预防医学会环境卫生学分会副主任委员、卫生毒理学分会主任委员、中国环境诱变剂学会暴露组与暴露科学专业委员会主任委员、国家环境卫生标准委员会副主任委员、国家环境与健康咨询委员会委员和生态环境部化学物质环境管理评审专家。
先后主持国家食品安全重点专项、国家自然科学基金委杰出青年基金、国家自然科学基金重点/面上/青年项目、国家科技支撑项目、863重点项目、行业专项等等科研项目。研究结果为政府相关决策和公共卫生政策制定提供了重要依据。
曾获省部级二、三等奖励多项。曾作为共同主席，主持香山科学会议和东方科技论坛。连续三届受邀在美国消毒副产物高登论坛做大会报告。主译环境健康与毒理学领域的发展战略专著《21世纪暴露科学:愿景与战略》和《21世纪毒性测试：愿景与战略》。现任《中华预防医学杂志》副总编辑。
团队成员：
郑唯韡，男，博士，副教授，硕士生导师，主要从事饮用水暴露组分析、污染物混合暴露生物学效应、整合毒性通路和计算毒理学的风险评估研究。现担任中华预防医学会卫生毒理分会委员、中国环境诱变剂学会暴露组与暴露科学专业委员会副主任委员、中国毒理学会生化与分子毒理专业委员会委员、中国环境诱变剂学会生物标志专业委员会委员、上海市毒理学会常务理事、上海市毒理学会标准委员会委员。入选上海市卫计委“优青人才”和上海市教委“晨光学者”，获2014年中国环境科学学会“青年科技奖”。承担国家自然科学基金和国家卫生标准制修订等多个科研项目，参与国家生活饮用水卫生标准起草等重要工作。
王霞，女，博士，副教授，硕士生导师，主要从事饮用水污染物暴露特征、混合暴露生物学效应和健康风险评估、基于效应导向分析的饮用水主要毒性贡献污染物的甄别研究。现任中国毒理学会遗传毒理专委会委员。获得中国环境科学学会青年科技奖等奖励。主持国家自然科学基金等多项科研项目，参与国家生活饮用水卫生标准的制修订工作。