食品安全与人群健康是公共卫生教育部重点实验室营养与食品研究方向的三大领域之一。民以食为天，食以安为先，食品安全既关乎到人们的生命健康，也关于我国在食品领域的国际声望和粮食安全。本研究团队重点关注食品中的典型、重点和新型化学物的污染问题，包括环境评估和人体负荷评估、生物学效应评估、毒作用机制、污染防控技术、食品安全的风险监管和风险沟通策略研究等。
研究团队先后主持了包括国家自然科学基金国际合作项目、面上项目和青年项目多项，国家社科基金重点项目，国家教育部和卫健委，上海市科委、卫健委和食品药品监督管理局等多项项目。在上述课题的支持下，研究团队重点研究了重金属铅和镉、邻苯二甲酸酯类物质、全氟类化合物、抗生素、三聚氰胺、新烟碱、微塑料等多种化学物在食品与环境中的污染状况、人体负荷，潜在不良效应与机制，建立了食品化学污染物的风险评估体系和预警机制，探索了一系列的暴露、效应和易感性生物标志物，为国家制定食品化学污染物的防控机制和风险管理策略提供了重要依据。团队也注重食品安全的科普宣传工作，在传统媒体和新媒体上积极就热点食品安全问题发声，为民众答疑解惑，强调科研服务民众。食品安全与人群健康团队现有成员4名，其中教授2人，副教授2人。
团队负责人：
陈波，复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室教授、博士生导师，现担任教研室副主任并主持工作，同时兼任中国营养学会营养与组学技术分会理事、上海市营养学会理事、上海市预防医学会营养与食品安全分会委员、上海市食品学会儿童营养分会副主任委员、上海市环境诱变剂学会委员等职务。承担并已完成包括国家自然科学基金在内的多个项目。主要研究领域为三聚氰胺和邻苯二甲酸酯类物质等食品化学污染物的风险评估，以及慢性非传染性疾病的营养与食品防控。先后主持国家自然科学基金面上、应急管理和青年项目，上海市科委、卫健委和食品药品监督管理局项目等。担任《环境与职业医学》、《上海预防医学》等杂志的常务编委。在国内外期刊上以第一作者或者通讯作者名义发表50余篇论文，其中30余篇被SCI收录，并以第一完成人身份荣获上海市科技进步奖三等奖一项。
团队成员：
张蕴晖，复旦大学公共卫生学院环境卫生学教研室主任，上海市环境与健康青少年科普创新工作站站长，教授，博士生导师。长期从事环境健康领域的教学和科研工作，研究方向为新污染物的环境健康风险及分子机制。主要承担科技部国家重点研发计划、国家自然科学基金、上海市自然基金、上海市科技创新行动计划科普专项等项目，负责上海亲子队列平台建设，在Environ Health Perspect、Environ Int、Environ Sci& Technol等期刊共发表学术论文90余篇，累计他引频次3000余次，主编英文专著1部，参编中英文著作7部，并以第一完成人身份获中华预防医学会科学技术奖（三等）和上海市科技进步三等奖，以主要参与人员身份获上海市科技进步二等奖和上海市级教学成果一等奖等奖项。现任中华医学会公共卫生学分会委员、中国毒理学会生殖毒理学分会委员、中国药理学会生殖药理分会委员、中国环境诱变剂学会青年委员会委员、《环境与职业医学》常务编委等。
周颖，副教授，硕士生导师，由四川大学华西公共卫生学院获得博士学位。主要从事塑料来源新污染物的卫生化学研究，包括生物监测技术开发、学龄儿童人群暴露风险评估、基于计算毒理学的化学物健康风险评估方法研究。现为中华预防医学会卫生检验分会委员，中华预防医学卫生毒理分会青年副主任委员、上海市预防医学会卫生检验分会副主任委员、上海市预防医学会卫生毒理分会委员。曾于荷兰Utrecht大学风险评估科学研究所进行为期一年的访问学者。近5年主持完成国家自然科学基金面上项目、上海市卫计委课题、上海市浦东新区卫计委课题，参与国家重点研发技术项目课题1项。参编《21世纪暴露科学-愿景与策略》专著。发表论文近50篇，授权发明专利2项。
王和兴，副教授，硕士生导师，致力于研究新型环境污染物（抗生素、全氟类化合物、杀菌剂、新烟碱杀虫剂等）与人群健康（肥胖、糖尿病、哮喘等）的关系，主要采用流行病学方法，基于生物监测等暴露评价技术，运用多组学技术（宏基因组学、代谢组学等）探索污染物对人体肠道菌群、内分泌和代谢功能的影响。近5年，参与或主持国自然面上项目和国际重大合作项目、国家科技部重大项目、上海自科和上海卫计委等多个项目。已发表30余篇中英文论文，获国家发明专利授权3项，其中部分抗生素研究内容得到社会的广泛关注，对于抗生素的合理使用和降低危害效应起到积极的促进作用。
董瑞华，青年副研究员，MPH导师，主要研究方向为环境污染物与人群健康。累积发表论文（中文核心期刊、会议论文、SCI）23篇，SCI收录16篇，近五年以独立第一作者或通讯作者/共同第一作者或共同通讯身份在SCI期刊发表文章13篇。研究成果发表在国际1区期刊《Environmental International》等杂志上。曾获得上海市“超级博士后”资助，主持中国博士后基金面上项目、中国博士后基金特别资助项目及国家自然科学基金青年基金。作为主要成员承担国家“十三五”重点专项项目子课题2项，曾获得了中华预防医学会环境与健康学术会议”青年学者论坛优秀论文；全国临床营养大会（珠海）学术汇报，二等奖；复旦大学挑战杯、互联网+优秀创业项目，指导教师等奖项。