营养与慢病防控是公共卫生安全教育部重点实验室营养与食品安全研究方向的三大领域之一。近年来我国慢性非传染性疾病发病率快速上升。营养是发生慢性非传染性疾病的主要危险因素之一。研究团队重点关注营养在肥胖、心血管疾病、糖尿病和肿瘤等慢性非传染性疾病防控中的关键作用，目前包括营养素与慢病、膳食模式与慢病、营养与基因交互作用、营养防控技术等研究方向。
研究团队先后主持完成了国家自然科学基金面上项目和青年项目多项，主持教育部、卫生部及上海市卫计委项目多项；作为中方负责团队完成国家自然科学基金国际合作项目、美国NIH课题、美国中华医学基金会项目多项。在上述课题的支持下，基于队列进行了膳食行为与肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性代谢性疾病在孕妇、儿童、健康成人中的关联性研究，揭示了我国肥胖等慢性代谢性疾病在不同人群中流行的主要特征和营养因素；通过大规模人群现场实验，科学评估了膳食纤维、叶酸、大豆异黄酮等营养素对心血管疾病、2型糖尿病及子宫内膜癌的干预作用，整合基因组学、脂质组学、代谢组学、肠道菌群等多组学研究，揭示部分营养素影响疾病发生发展的关键途径，为国家制定慢病防治指南提供了重要依据；利用大队列数据，揭示了营养与遗传因素的相互作用在2型糖尿病等慢性代谢性疾病发生发展中的重要作用，探讨了生命早期营养不良对慢性病发生的长期影响，为慢性病的个性化预防及精准营养干预提供科学依据。利用细胞、动物等实验平台，深入研究了脂肪酸、大豆蛋白等营养素影响心血管疾病、2型糖尿病和肿瘤发病的调控机制和应答模式，从分子水平向网络互作集成研究纵深发展。
营养与慢病防控研究团队现有成员5名，其中教授3人，副教授1人，博士后1人。
团队负责人：
何更生，复旦大学公共卫生学院副院长，教授，博士生导师，主要从事营养与慢性疾病的研究。主要社会任职包括中华预防医学卫生毒理分会常务委员兼秘书长、卫生部食品安全国家标准审评委员会污染物分会委员、中国营养学会肥胖防控分会副主任委员、中国环境诱变剂学会暴露组与暴露科学分会副主任委员、中国营养学会老年营养分委员会委员，上海市预防医学会公共卫生教育专业委员会主任委员、上海市预防医学会食品安全专委会副主任委员、上海市营养学会理事。现为多家国内外杂志的审稿专家，为《复旦学报（医学版）》和《上海预防医学》编委，受邀为Journal of Obesity 专刊的编者（2015年和2016年）。先后主持完成了国家十一五科技支撑计划、国家自然科学基金国际合作和面上项目、卫生部公益基金项目、上海市卫计委项目等多项课题，在国内外期刊发表论文60 余篇。
团队成员：
徐望红，教授，博士生导师，主要从事肿瘤、糖尿病等慢性病的病因学、适宜干预技术及防控策略研究。现为中国抗癌协会肿瘤病因学分会委员、上海预防医学会慢性病预防与控制分会委员会委员。近5年先后主持国家自然科学基金面上项目、中国教育部人文社科基金项目、上海市卫计委课题、美国中华医学基金会项目和NIH分包项目等，主编《国内外慢性病防控策略及借鉴》、本科生教材《流行病学案例分析》，参编英文著作“Cancer and Energy Balance, Epidemiology and Overview”。在国内外期刊发表论文90余篇，其中SCI论文近60篇。
蒋泓，教授，硕士生导师，由复旦大学与英国利物浦热带病学院联合培养获得博士学位。主要从事妇幼人群围孕、围产期保健及生命早期的保健研究，包括围孕期和孕期营养对妊娠、出生结局和儿童早期的影响。现为中华预防医学会妇女保健分会青年委员，上海市预防医学会妇幼保健学专业委员会委员，《中华全科医师杂志》编委会委员。曾于美国杜兰大学公共卫生与热带病学院进行为期一年的访问学者。近5年先后主持国际非政府组织同行评阅的项目、国家自然科学青年基金项目3项，参与中华医学会资助课题1项，参与欧盟资助课题2项，参与中英全球卫生项目2项，参与英国国际发展与援助署项目1项。参编“十二五”规划教材《妇幼卫生概论》。发表论文近30篇，其中以第一作者/通讯作者发表SCI论文10余篇。
刘雨薇，副教授，硕士生导师，由香港中文大学取得博士学位，曾在美国塔夫茨大学进行博士后工作。主要从事营养与代谢性疾病方向的研究。目前主持完成了国家自然科学基金青年项目1项，复旦大学全球健康研究所种子基金1项及学院青年教师基金3项，参与国家自然科学基金国际合作和面上项目多项。在国内外期刊发表论文30余篇，参编英文专著2本，获得专利1项。
牛越，博士后，获得上海市超级博士后（2020年）、上海市优秀毕业生（2020年）等荣誉,获得中国博士后科学基金特别资助（2020年）。主要从事大气污染的营养防控等研究。以第一作者(含并列)身份在Eur Respir J、J Hazard Mater、Environ Sci Technol等SCI源期刊发表论文14篇。